カリフォルニアパティオ

サーモンのグリル焼きは、下準備がほとんどいらずにとっても簡単。
夏場にスーパーでよく見かける野菜ズッキーニを付け合わせとして一緒にグリルしました。

材料
＊サーモン　切り身　人数分
＊ズッキーニ　適量
＊塩＆コショウ
＊オリーブオイル
＊レモン
調理手順

ペーパータオルでサーモンの切り身の水気を取る。
ズッキーニは両端を切り落とし縦半分に切り、オリーブオイルをかける。オリーブオイルがなじんだら、塩＆コショウをまんべんなく振る。

カリフォルニアパティオガスBBQグリルに点火し、強火で５分ほど予熱を入れる。オリーブオイルを含ませたペーパータオルでグリルの網を拭きオイルをなじませると、サーモンが網にくっつくのを防ぐことができる。

十分グリルが温まったら、火加減を中火に弱めズッキーニを並べる。ズッキーニの調理時間は片面５〜７分程度。数分たったら、塩＆コショウをふってサーモンを並べる。サーモンの調理時間は片面約３〜４分、よく火が通ったら出来上がり。出来上がりのタイミングを同じにするため、ズッキーニを先に調理し始めると完璧。

BBQサーモン＆BBQズッキーニ、茹でとうもろこし、アボガド・トマト・レタスサラダを盛りつけた写真

実は、BBQでチキンを調理する時には、パサついて、まずくなってしまわないか？といつも恐れています。しかし、このレシピなら、誰でも簡単においしいBBQチキンを作ることができます。
姉に教えてもらい、とても簡単で、何回作っても失敗もなくおいしく出来上がります。今回はたまたま自宅の庭で栽培したハーブを使っていますが、お好みのハーブを使用することができますので、いろいろなハーブで是非お試し下さい。ハーブは、フレッシュでも乾燥でもどちらでも構いませんが、乾燥ハーブよりフレッシュの方がより複雑な味わいになります。

材料
＊ チキン　１〜２kg
＊ バジル　10枚
＊ ローズマリー　大さじ４
＊ にんにく　３かけ
＊ 塩＆コショウ
＊ オリーブオイル　100ml
＊ 生絞りレモンジュース　100ml

調理手順

バジル、ローズマリー、にんにくを刻み、ボールへ入れる。その中へ塩＆コショウ各大さじ半分とオリーブオイル、レモンジュースを加える。ボールの中身をスプーンでよく混ぜる。ペーパータオルで水気を拭いたチキンをボールに入れ、ラップでボールの蓋をして冷蔵庫で４時間〜２４時間寝かせる。
カリフォルニアパティオガスBBQグリルを点火して、強火で５分予熱を入れる。ペーパータオルにオリーブオイルを少量（分量外）たらし、そのペーパータオルで温めた網を拭くようにして、油をなじませる。チキンを網に乗せる前に油を敷く準備はとても重要で、チキンが網にくっついてしまうのを防ぐことができる。十分グリルが温まったら、弱火にしてチキンを乗せる。チキンの厚みによって調理時間が異なる。片面約５〜７分。焼き目ができ、中まで火が通れば出来上がり！

写真は、BBQチキンとビーンサラダ、レタス・アボガド・トマトサラダ、ポテトバター＆チャイブを一緒に盛りつけ。

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とっても簡単で、絶対においしいレシピを紹介します。

材料:

• 牛肉のかたまり　１〜２ kg　 (余分な脂をカットして取り除いておく)
• 赤ワイン　100 ml
• ビネガー　50 ml
• ブラウンシュガー　大さじ２
• にんにく　２〜３かけ　皮をむいてつぶしておく

調理手順:

赤ワイン、ビネガー、ブラウンシュガー、にんにくを大きなボールに入れ合わせる。牛肉は解凍済みか確認してボールに加える。冷蔵庫で、４時間以上２４時間以内休ませる。

強火で５分予熱を入れたガスグリルに、つけ込んでおいた牛肉を置き、弱火にする。肉の厚さに合わせて、各面１０分〜１５分ずつ調理する。下の写真のお肉は、約１．４kgで、１０分ずつ焼いた後です。

おいしく仕上げるコツ！
グリルから上げた後お肉を取り分ける前に、１５分ほど休ませます。切り分けるのを待っている間に、子供とくだらないゲームをするのもよいでしょう。

BBQビーフとコーンサラダの盛り付け例　　さあ、召し上がれ！

ガスグリルでステーキを焼いたら、他に比べるものがないほどおいしいでしょう。お肉の味が忠実に残り、また均等に熱が入るガスグリルで調理すると、完璧な焼き加減のステーキが出来上がります。

材料

• ステーキ用ビーフ
• 塩・コショウ　味を見て

調理手順:

冷凍の肉を使用する場合は、調理する前の晩に冷蔵室に移し完全に解凍しておきます。焼く前に解凍したお肉に塩・コショウを適量ふり、ラップをして室温まで戻します。

調理する５分〜１０分前に点火し、ガスグリルを十分に温めておきましょう。グリルにステーキ肉を乗せて、中火で片面５分〜７分、お肉の厚みと焼き加減の好みに合わせて調理します。

おいしいステーキに仕上げる重要ポイント！！
グリルからお肉を引き上げて、５分〜１０分程度ウォーミングラックで休ませて下さい。BBQのお肉を上手に仕上げるコツは、焼き上がり後に少し休ませることです。もちろん短時間でお肉は冷めませんし、むしろ熱が伝わって丁度いい具合に火が通るのです

さあ、いよいよ出来上がりです！
次の写真は、ステーキとごはん、BBQサーモン、フェタチーズサラダとパスタです。
これこそ、正真正銘のカリフォルニアパティオBBQディナー！