カリフォルニアパティオ

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とっても簡単で、絶対においしいレシピを紹介します。

材料:

• 牛肉のかたまり　１〜２ kg　 (余分な脂をカットして取り除いておく)
• 赤ワイン　100 ml
• ビネガー　50 ml
• ブラウンシュガー　大さじ２
• にんにく　２〜３かけ　皮をむいてつぶしておく

調理手順:

赤ワイン、ビネガー、ブラウンシュガー、にんにくを大きなボールに入れ合わせる。牛肉は解凍済みか確認してボールに加える。冷蔵庫で、４時間以上２４時間以内休ませる。

強火で５分予熱を入れたガスグリルに、つけ込んでおいた牛肉を置き、弱火にする。肉の厚さに合わせて、各面１０分〜１５分ずつ調理する。下の写真のお肉は、約１．４kgで、１０分ずつ焼いた後です。

おいしく仕上げるコツ！
グリルから上げた後お肉を取り分ける前に、１５分ほど休ませます。切り分けるのを待っている間に、子供とくだらないゲームをするのもよいでしょう。

BBQビーフとコーンサラダの盛り付け例　　さあ、召し上がれ！

ガスグリルでステーキを焼いたら、他に比べるものがないほどおいしいでしょう。お肉の味が忠実に残り、また均等に熱が入るガスグリルで調理すると、完璧な焼き加減のステーキが出来上がります。

材料

• ステーキ用ビーフ
• 塩・コショウ　味を見て

調理手順:

冷凍の肉を使用する場合は、調理する前の晩に冷蔵室に移し完全に解凍しておきます。焼く前に解凍したお肉に塩・コショウを適量ふり、ラップをして室温まで戻します。

調理する５分〜１０分前に点火し、ガスグリルを十分に温めておきましょう。グリルにステーキ肉を乗せて、中火で片面５分〜７分、お肉の厚みと焼き加減の好みに合わせて調理します。

おいしいステーキに仕上げる重要ポイント！！
グリルからお肉を引き上げて、５分〜１０分程度ウォーミングラックで休ませて下さい。BBQのお肉を上手に仕上げるコツは、焼き上がり後に少し休ませることです。もちろん短時間でお肉は冷めませんし、むしろ熱が伝わって丁度いい具合に火が通るのです

さあ、いよいよ出来上がりです！
次の写真は、ステーキとごはん、BBQサーモン、フェタチーズサラダとパスタです。
これこそ、正真正銘のカリフォルニアパティオBBQディナー！