カリフォルニアパティオ

サーモンのグリル焼きは、下準備がほとんどいらずにとっても簡単。
夏場にスーパーでよく見かける野菜ズッキーニを付け合わせとして一緒にグリルしました。

材料
＊サーモン　切り身　人数分
＊ズッキーニ　適量
＊塩＆コショウ
＊オリーブオイル
＊レモン
調理手順

ペーパータオルでサーモンの切り身の水気を取る。
ズッキーニは両端を切り落とし縦半分に切り、オリーブオイルをかける。オリーブオイルがなじんだら、塩＆コショウをまんべんなく振る。

カリフォルニアパティオガスBBQグリルに点火し、強火で５分ほど予熱を入れる。オリーブオイルを含ませたペーパータオルでグリルの網を拭きオイルをなじませると、サーモンが網にくっつくのを防ぐことができる。

十分グリルが温まったら、火加減を中火に弱めズッキーニを並べる。ズッキーニの調理時間は片面５〜７分程度。数分たったら、塩＆コショウをふってサーモンを並べる。サーモンの調理時間は片面約３〜４分、よく火が通ったら出来上がり。出来上がりのタイミングを同じにするため、ズッキーニを先に調理し始めると完璧。

BBQサーモン＆BBQズッキーニ、茹でとうもろこし、アボガド・トマト・レタスサラダを盛りつけた写真

実は、BBQでチキンを調理する時には、パサついて、まずくなってしまわないか？といつも恐れています。しかし、このレシピなら、誰でも簡単においしいBBQチキンを作ることができます。
姉に教えてもらい、とても簡単で、何回作っても失敗もなくおいしく出来上がります。今回はたまたま自宅の庭で栽培したハーブを使っていますが、お好みのハーブを使用することができますので、いろいろなハーブで是非お試し下さい。ハーブは、フレッシュでも乾燥でもどちらでも構いませんが、乾燥ハーブよりフレッシュの方がより複雑な味わいになります。

材料
＊ チキン　１〜２kg
＊ バジル　10枚
＊ ローズマリー　大さじ４
＊ にんにく　３かけ
＊ 塩＆コショウ
＊ オリーブオイル　100ml
＊ 生絞りレモンジュース　100ml

調理手順

バジル、ローズマリー、にんにくを刻み、ボールへ入れる。その中へ塩＆コショウ各大さじ半分とオリーブオイル、レモンジュースを加える。ボールの中身をスプーンでよく混ぜる。ペーパータオルで水気を拭いたチキンをボールに入れ、ラップでボールの蓋をして冷蔵庫で４時間〜２４時間寝かせる。
カリフォルニアパティオガスBBQグリルを点火して、強火で５分予熱を入れる。ペーパータオルにオリーブオイルを少量（分量外）たらし、そのペーパータオルで温めた網を拭くようにして、油をなじませる。チキンを網に乗せる前に油を敷く準備はとても重要で、チキンが網にくっついてしまうのを防ぐことができる。十分グリルが温まったら、弱火にしてチキンを乗せる。チキンの厚みによって調理時間が異なる。片面約５〜７分。焼き目ができ、中まで火が通れば出来上がり！

写真は、BBQチキンとビーンサラダ、レタス・アボガド・トマトサラダ、ポテトバター＆チャイブを一緒に盛りつけ。