カリフォルニアパティオ

とっても簡単で、絶対においしいレシピを紹介します。

材料:

• 牛肉のかたまり　１〜２ kg　 (余分な脂をカットして取り除いておく)
• 赤ワイン　100 ml
• ビネガー　50 ml
• ブラウンシュガー　大さじ２
• にんにく　２〜３かけ　皮をむいてつぶしておく

調理手順:

赤ワイン、ビネガー、ブラウンシュガー、にんにくを大きなボールに入れ合わせる。牛肉は解凍済みか確認してボールに加える。冷蔵庫で、４時間以上２４時間以内休ませる。

強火で５分予熱を入れたガスグリルに、つけ込んでおいた牛肉を置き、弱火にする。肉の厚さに合わせて、各面１０分〜１５分ずつ調理する。下の写真のお肉は、約１．４kgで、１０分ずつ焼いた後です。

おいしく仕上げるコツ！
グリルから上げた後お肉を取り分ける前に、１５分ほど休ませます。切り分けるのを待っている間に、子供とくだらないゲームをするのもよいでしょう。

BBQビーフとコーンサラダの盛り付け例　　さあ、召し上がれ！

ガスグリルでステーキを焼いたら、他に比べるものがないほどおいしいでしょう。お肉の味が忠実に残り、また均等に熱が入るガスグリルで調理すると、完璧な焼き加減のステーキが出来上がります。

材料

• ステーキ用ビーフ
• 塩・コショウ　味を見て

調理手順:

冷凍の肉を使用する場合は、調理する前の晩に冷蔵室に移し完全に解凍しておきます。焼く前に解凍したお肉に塩・コショウを適量ふり、ラップをして室温まで戻します。

調理する５分〜１０分前に点火し、ガスグリルを十分に温めておきましょう。グリルにステーキ肉を乗せて、中火で片面５分〜７分、お肉の厚みと焼き加減の好みに合わせて調理します。

おいしいステーキに仕上げる重要ポイント！！
グリルからお肉を引き上げて、５分〜１０分程度ウォーミングラックで休ませて下さい。BBQのお肉を上手に仕上げるコツは、焼き上がり後に少し休ませることです。もちろん短時間でお肉は冷めませんし、むしろ熱が伝わって丁度いい具合に火が通るのです

さあ、いよいよ出来上がりです！
次の写真は、ステーキとごはん、BBQサーモン、フェタチーズサラダとパスタです。
これこそ、正真正銘のカリフォルニアパティオBBQディナー！

大変伝統的なサラダです。たまねぎ、ピーマン、マヨネーズ、ビネガー、スパイスが入っています。

材料：

＊ じゃがいも−3ポンド（約1.4kg）茹でて皮をむき、さいの目切りにしておく
＊ ピーマンー大1個、みじん切り
＊ たまねぎー中１個、みじん切り
＊ オニオンソルト—小さじ１〜２、味を見て
＊ セロリシードー小さじ1/2
＊ コショウー味を見て適量
＊ リンゴ酢ﾑ1/3カップ
＊ マヨネーズー1カップ
調理手順:

ポテトサラダのレシピ
大きなボールにじゃがいも、ピーマン、たまねぎを入れ、ドレッシングの材料をあらかじめよく混ぜておき野菜と合わせます。全体をよく混ぜ、味をなじませます。ラップ等をかぶせ、冷蔵庫に入れ冷やします。食べる前にはよく冷やすことが重要です。6〜8人分。

このレシピで作ったホットドッグしか食べないという人もいるくらいです。ホットドッグ12個分の材料です。

材料：

＊ 牛ひき肉—1/4ポンド（約113g）
＊ トマトペースト—6オンス（約170g）
＊ 水ﾑ1.5カップ
＊ ラディッシュピクルスー1/4本
＊ 直前にみじん切りしたたまねぎ−大さじ1
＊ マスタードー大さじ1
＊ チリパウダー−大さじ３
＊ 砂糖ﾑ大さじ１
＊ ホットドッグ用ソーセージー12本
＊ ホットドッグ用パンー12個

調理手順：

中型のソースパンにひき肉をいれ、フォークで混ぜバラバラにしながら赤くなるまで火を通します。残りの材料（ソーセージとパン以外）を加え、弱火で30分くらい煮ます。

ソーセージをグリルでお好みの焼き加減に調理し、パンはウォーミングラックでトーストして下さい。パンに焼けたソーセージを挟み、上にソースをかければ出来上がりです。